居酒屋で料理とお酒を楽しむ方法
焼き鳥四方山話
昔ながらの居酒屋といえば焼き鳥屋を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。焼き鳥屋についてまとめてみました。
- 居酒屋と日本酒の関係
- おそらく日本酒を置いていない居酒屋はないでしょう。和食にとって日本酒はかかせないものです。しかし日本酒に対してのこだわり方には大きな差があります。日本酒をメインにして多くの銘柄を揃えている店もあれば、数種類しか置いていない店もあります。全国に居酒屋はたくさんありますが、料理と日本酒が両方おいしいというお店は意外と少ないのかもしれません。
- 日本酒の種類
- 日本酒は、普通酒と特定名称酒に分けられます。特定名称酒とは三等米以上の白米を使って、米に対する米麹の使用割合が１５％以上の日本酒を言います。普通酒はそれ以外の日本酒のことで、醸造アルコールや調味料が添加されています。特定名称酒には本醸造酒、純米酒、吟醸酒に分類されます。吟醸酒はさらに純米吟醸酒、大吟醸酒、純米大吟醸酒に分類されます。
- 日本酒の楽しみ方
- 日本酒は冷やしても温めても飲むことができます。これは世界的にみても珍しいお酒です。一般的に吟醸酒は冷酒が良いと言われますが絶対ではありません。自分の好みを見つけたいものです。前菜には大吟醸酒、魚料理には吟醸酒、肉料理には純米酒が合うと言われています。本醸造酒は何にでも合うでしょう。また甘口の日本酒には甘い料理、辛口の日本酒には辛い料理が合うと言われています。