Ginza' RADIOCITY Blog

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2006年12月06日

12月です！！師匠もそりゃ走ります♪

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いよいよ年末。街ゆく人たちも慌てているようにみえるのは私だけかな？
今日はクリスマス・ソングとお料理をお届け致しました！
時間がぎりぎりになってしまい、慌ててご紹介してしまったので、このブログで改めてご紹介させていただきます！！

～自宅で優雅にクリスマス・コースメニュー

オードヴル　　海老と帆立貝のサラダ
スープ　　　　　かぼちゃのポタージュ
魚料理　　　　　白身魚のグラタン
シャーベット　　林檎のソルべ
肉料理　　　　　鶏肉のパン粉焼き、マスタード風味
フロマージュ　　お好きなチーズを
デザート　　　　チョコレートのケーキ

「海老と帆立貝のサラダ」
１、海老と帆立を湯がき、冷水にとる。
２、大きめのお皿に海老と帆立、お好きなハーブサラダと共に盛り付ける。
３フレンチ・ドレッシング（オリーブ油、酢、塩、コショウ）とあればつぶコショウを添える。

「南瓜のポタージュ」
１、かぼちゃとジャガイモをレンジでやわらかくし、生クリームと牛乳と共に、ミキサーでなめらかになるまでかける。
２、鍋に移し、固形ブイヨンを入れ火にかける。暖めたら塩で味を調える。

「白身魚のグラタン」
１、お好みの白身魚の切り身を塩・胡椒し、小麦粉をはたき、オリーブ油でソテーする。
２、違うフライパンにバターを熱し、小麦粉少々を炒め、牛乳を少しずつ入れながらのばし、だまにならないようにホワイトソースをつくる。味は塩で調える。
３、グラタン皿にソテーした白身魚を入れ、上からホワイトソースをかけ、粉チーズ、パン粉を降りオーブンで焼き目をつける。
４、大きめのお皿に盛り付ける

「林檎のソルベ」
１、１００パーセントの林檎ジュースを小さめのボールに入れ冷凍庫に入れ、少し固まってきたらスプーンでかきまわす。これを数回繰り返す。
２、器によそう。（あればカクテルグラスなどに盛り付けるとキレイですよ。）

「鶏肉のパン粉焼き、マスタード風味」
１、鶏もも肉（一人１００ｇ前後）を真ん中を開き、塩胡椒をして、マスタードをたっぶり挟む。
２、パセリやタイム、バジルなどお好みのハーブを混ぜたパン粉をまわりに付けて、オリーブ油で焼く（弱火で中までしっかり火がとおるように）
３、市販のデミグラスソースを暖めお皿の下にひき、鶏肉を盛り付ける。クレソンやプチトマトを添えて。

「チョコレートケーキ」
１．市販のスポンジケーキ（チョコレート味）を三段くらいに切り、砂糖を溶かしたお水を刷毛で塗る。
２、生クリームに砂糖、ココアパウダーを混ぜたものをケーキにたっぷり塗る。
３、お好みでフルーツ、マラスキーノチェリーなどをケーキの間に挟む。
４、ケーキの周りにも、たっぷりとチョコレートクリームを塗り上から茶漉しでココアパウダーをたっぷりと振り掛ける。
５、クリスマスのデコレーションをしたら出来上がり！！！

準備は大変にみえますが、はじめたら簡単なレシピです。コツは大きめのお皿にチョコッとの盛り付け！！　テーブルセットをキチンとしてみると、自宅の食卓が豪華にみえます！
ぜひお試しあれ！！！
　　　　　　　　　　

投稿者佐々木秀実 : 13:00 | コメント (215) | トラックバック (0)